「マリベール柏」の一番の魅力、それはスタッフ力

ここではセレモ・ハートグループの季刊誌である「ハート to ハート」のバックナンバー vol101(2014年夏号)より、ハートグループ系列の「ハート柏迎賓館(旧マリベール柏)」の紹介をしていきます。

マリベール柏の一番の魅力は？　と聞かれたら、私たちは「スタッフ力です」とすぐにお答えしております。
お二人と共に結婚式を作り上げていくウェディングプランナー。お料理を提供するシェフ、そして式を運営する多くのスタッフ。
その全員が式を成功させるために、一体となって動いています。

お客様のご要望を形にするのが私たちの仕事です

Q. まず海老原さん。ウェディングプランナーというお仕事について教えてください。

私どもはお二人が初めて式場にお越しいただいた時から、様々なご要望をお聞きし、式が終了するまでずっと担当させていただくコーディネーションをさせていただいています。

Q. 皆さん「良い結婚式にしたい！」との思いはお持ちでも、なかなか具体的にご要望をお出しになる方は少ないのでは？

はい。お二人と何度もお話し、また式場を実際にご覧いただきながら、どんな式を望まれているのか、またどんな式がお二人に相応しいのかをくみ取っていくのが、私たちの最初の大事な仕事です。何気ない会話からお二人の大切にされているキーワードがわかったり。徐々に式の形が見えてくるにしたがって、お二人が「そうそう、こんな式にしたかったです！」と言っていただくのが本当に嬉しいですね。

Q. 最初にご案内をしたプランナーの方が結婚式当日まで担当する式場は意外に少ないとお聞きしたのですが。

はい。割合少ないようです。ただ私どもの式場のこだわりは、お客様のなるべく多くのご要望を実現することです。ですから、そのご要望を一番身近にしっている担当者がどうしても最後まで見届けることが必要なので、こうした方法を行っています。

Q. 式の当日はどのくらいのスタッフの方が関わられているのですか？

そうですね。厨房のスタッフ、お料理をお出しする係、衣装、介添え、音楽担当、司会、撮影など全て合わせれば、100人以上のスタッフが当日お二人のために動いていると思います。一度として同じ結婚式は無いので、毎回大きなライブコンサートを開催しているような緊張感があります。

結婚式という特別の時間にお出しする料理へのこだわり

Q. 次に洋食料理のシェフをされている葉梨さんにお伺いします。まず結婚式場でお出しするお料理で、いちばんこだわられている点はどんなところでしょう。

式に相応しい華やかさを持ったお料理にすること。これがまず大切な点です。色合いなどもテーブルに乗せられた瞬間にワクワクするようなお料理にすることを心がけています。それと、式には若い方からご年配の方までのあらゆる年齢の方がお見えになりますので、皆さんが楽しんでいただけるようなメニューにもこだわっております。

Q. 普通のお店と違い、式場ならではのご苦労もあると思うのですが。

料理を出すタイミングには非常に気を使いますね。ご挨拶のお時間などもまちまちですので。早く出しすぎてもお料理が冷めてしまいますし、逆にお待たせすることもできません。宴席の係と常に連絡を取りながら、こちらでも会場のモニターなどチェックしつつ、ベストのタイミングをはかってお出しするようにしています。

Q. 式を挙げるお二人からもいろいろお料理に対するご要望があるのでは？

はい。ぜひお出ししたい料理屋、食材についてのこだわりなど、いろいろご要望をいただくこともあります。お調理には和食、洋食、中華、お寿司という四部門があるのですが、それぞれのコースもありますし、この4つのお料理を組み合わせてお出しすることもできますので、様々なご選択も可能です。広い世代の方がお楽しみになれますので、この4つの組み合わせのコースがお喜びいただけることが多いですね。本当に特別な時間にお出しする料理なので「美味しかった！」というご感想などを聞かされると、嬉しいと共に、本当にほっとした気持ちにもなります。

※ マリベール柏(旧柏乙姫殿)は現在では「ハート柏迎賓館」と名称を改めております。

ハート柏迎賓館公式サイト https://heart-kashiwa-geihinkan.jp/